Historia do molho a carrettiera

Molho a Carrettiera

Espaguete a “carrettiera”é um prato típico da Sicília Oriental, da região do Vale dos Plátanos, são espaguetes com azeite, alho cru, pimenta e queijo pecorino ralado. 

Eles levam seu nome dos carroceiros antigos, que, desejam saborear a massa tambem viajando, levavam este prato cozido com produtos do armazenamento fácil.

Existem, como na maioria das receita, variações dependendo das regiões da Italia.

A receita desse blog refere-se à versão romana ou do Lazio onde a unica diferencia é que o alho esta fritado.

Nhoques com Caranguejo e Camarões

Nhoques com Caranguejo e Camarões

4   

Fácil

25 Minutos para a mesa

Vinho branco bem frio

Ingredientes:

• 500 gr. de nhoque  Massa Caseira da Lina;
• 300 gr. de carne de caranguejo;
• 200 gr. de camarões limpos e sem cabeça (para poupar tempo pode usar os congelados);
• 1 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• 20 gr. de manteiga sem sal (se possível);
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de sopa de queijo Catupiri ou Requeijão;
• 200 gr. de molho de tomate;
• ¼  de copo de vinho branco seco;
• Uma punhada de salsa se gosta;
• Sal e pimenta do reino moída ou em pó a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela coloca água para cozinhar os camarões. Em uma frigideira coloca o azeite, a manteiga e a cebola bem fininha, frita até seja murcha, adiciona o caranguejo e os camarões cozinhados e drenados, joga o vinho e deixa evaporar. Adiciona o molho de tomate, ajusta de sal e pimenta a gosto deixa cozinhar para 10 minutos (fogo baixo) mexendo ocasionalmente. Quando o molho fica pronto, apaga o fogo e adiciona o colher de queijo e mistura bem. Encha uma panela com água (1 litro para cada 100 gr. de massa) 30 gr. de sal, coloque-a sobre o fogo e espere por ferver. Como a água está no seu ponto mais alto de ebulição joga os nhoques, ainda congelados, cozinhá-os para o tempo escrito na embalagem. No entanto pica a salsa e deixa aguardando. Escorra os nhoques e coloca-os na frigideira com o molho, liga o fogo baixo, mistura bem para amalgamar todos es ingredientes, coloca  a punhada de salsa e ajusta  de sal e pimenta do reino a gosto.

Bom Apetite

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Curiosidade de Roma

Curiosidade de Roma

Quantas pessoas têm procurado na internet os monumentos de Roma, conhecido e menos conhecido para a maioria? Eu acho que milhões de pessoas. 

Bem, hoje eu quero falar sobre duas coisas ou se vocês prefere sobre duas curiosidade, a primeira curiosidade é um lugar especial, ela está localizada no Monte Aventino, acima do Circo Máximo: o Priorato dos Cavaleiros de Malta, que está localizado na “Piazza dei Cavalieri di Malta” (se você tiver dificuldade em chegar lá aconselho tomar um táxi) aí há um buraco de bloqueio a partir do qual você vê ninguém menos que a cúpula de São Pedro, sem qualquer interferência, o problema é que fica difícil tirar foto!

Precisa fazer fila e não pode ficar muito porque outras pessoas vai pressionando mas, vale a pena!

A segunda que quero contar está perto daí, no interior das muralhas da idade media, o que sobrou da antiga fortaleza da família Savelli, o Savelli Park (também conhecida como o Jardim das Laranjas), um jardim retangular. 

A partir daqui pode desfrutar de uma vista esplêndida de Roma que passa o laço do Rio Tevere a Basílica de São Pedro. As árvores que dão o nome foram plantadas em memória de St. Dominic, que fundou aqui o seu convento.

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Historia do Molho a Norcina

De onde vem a receita de o molho a "norcina"

O nome vem de um villarejo: Norcia, no centro este da Italia na região Marche. 

Onde são mestres no processamento de carne de porco. 

A área é rica em outros sabores, como trufas, com o "verão" variedade menos valioso e menos saborosa e o "inverno" mais valioso. 

Os ingredientes da receita original eram ricota o leite, linguiça e trufa, (alho se estive usando as trufas de verão) que se encontravam na região e e azeite extravirgem.

A massa a “norcina” moderna é nascida na década 70. 

Os restaurantes começaram a servir massa a “norcina” com creme de leite,  no lugar da original com ricota ou leite, com apena linguiças, alguns com a adição de ervilhas, em vez de a trufa (muito mais cara). 

Espaguete a "carrettiera"

Espaguete a "carrettiera"

4

Fácil

40 minutos

Vinho branco seco bem gelado

Ingredientes:

Ø 500 gr. de Espaguete Massa Caseira da Lina;

Ø 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;

Ø 150 gr. de atum solido em óleo;

Ø 500 gr. de “Pelati”;

Ø 40 gr. de cogumelos;

Ø 2 dentes de alho;

Ø Uma punhada de salsa;

Ø Sal e pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:

Limpa os cogumelos e corta-os em fatias fezinhas (se vai usar os cogumelos secos deixa-os em água fria para 15-20 minutos, depois escorra-os e corta-os). Toma uma frigideira grande, coloca o azeite, os dentes de alho descascados, a pimenta calabresa a gosto e deixa dourar. Tira o alho e adiciona os cogumelos,  deixa cozinhar para 5 minutos, adiciona o atum sem óleo e deixa cozinhar ainda por 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adiciona os “Pelati” esmaga-os com um garfo (se não gosta de pedaços de tomate ante de colocar na frigideira pode passar ao liquidificador), verifica que o sal e pimenta calabresa é do seu gosto e deixa cozinhar para 20 minutos mexendo ocasionalmente. Encha uma panela com água (1 litro cada 100 gr. de massa) 30 gr. de sal, coloque-a sobre o fogo e espere por ferver. Como a água está no seu ponto mais alto de ebulição joga a massa, ainda congelada, cozinhá-la para o tempo escrito na embalagem menos de 1 minutos. Escorra a massa e colocá-la na frigideira com o molho, liga o fogo potencia media, e deixa cozinhar, misturando, para 1 minuto. Sirva colocando, em cima a cada prato um pouco de salsa.

Bom Apetite!

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