Espaguete em Pesto de Agrumes

Espaguete em Pesto de Agrumes

4

35 minutos

Media

Vinho branco seco bem gelado

Ingredientes:

• 500 gr. de Espaguete Massa Caseira da Lina;
• 10 tomate cereja;
• 2 batatas media;
• 1 laranja grande;
• 1 colher de sopa de alcaparras em conserva;
• 1 colher de sopa de pistache sem casca;
• Uma punhada de salsa;
• 10 folhas de hortelã;
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• Parmesão ralado a gosto;
• Sal e pimenta do reino moída ou em pó a gosto (seria melhor moída na hora).

Modo de preparo:

Tire a casca das batatas, corte-as em cubos pequenos. Toma uma frigideira, coloco o óleo para fritar, deixa fritar até chegam bem douradas; apague o fogo e reserve no papel absorvente. (Dica: faça isso no entanto que a água ferve, assim as batatadas ficam quentes). Encha uma panela com água (1 litro cada 100 g. de massa), 30 g. de sal, coloque-a sobre o fogo e espere por ferver. No entanto em um processador de alimentos coloca os alcaparras, os pistache, a salsa, a hortelã, a polpa de laranja cortada ao vivo, os tomate cereja e adiciona 2 colheres de azeite, bata até os pistaches são reduzidos em pedacinhos bem pequenos. Toma uma frigideira grande (precisa colocar a massa) coloca a colher de azeite que sobrou e o molho, cozinhe a fogo médio. Quando a água chega ao máximo fervor joga a massa e deixa cozinhar para o tempo escreto na embalagem menos dois minutos. Escorra-a, reservando duas conchas de água de cozimento, e colocá-a na frigideira com o molho, faça pular a massa para dois minutos, se parece seca adicione um pouco de água e mistura, não adicionar mais água até a precedente seja absorvida. Coloca nos pratos, adiciona em cada prato um poucos de cubos de batata, parmesão se gosta.

Bom apetit.

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Torre degli Asinelli

Torre degli Asinelli (Torre dos Burros)

Torre Asinelli e Torre Giselda, ficam no ponto estratégico de entrada para a cidade da antiga Via Emilia, as duas Torres são a imagem icônica de Bolonha, das mais de 100 torres e torres de casas construídas em Idade Média, hoje, de esta "floresta" a apenas pouco mais de 20 torres.

Eu não quero contar, quando foram construídas, o que é alta etc.etc. todas as quais são encontradas em qualquer guia.

Quero falar sobre uma lenda, da Idade Media, que se conta sobre a Torre degli Asinelli.

Era uma vez um fazendeiro que possuía dois burros, para o trabalho árduo nos campos. 

Um dia, enquanto eles tinham a intenção de cavar em uma área isolada, os burros, como loucos, começaram a chutar e, em seguida, cavando cada vez mais insistentemente. 

O homem, maravilhado de tal ardor, sem sucesso tentou parar os dois burros. 

Pouco depois a terra surgiu algo que chamou a atenção do agricultor: um baú, o cara o abriu e, quase teve uma parada cardíaca, era cheio de moedas de ouro e prata, enriquecida com pedras preciosas.

Espantado com o que acabara de ver, o agricultor decidiu mudar o nome este tesouro "o tesouro dos burros". 

Sendo um homem sábio, ele não confiou a ninguém a sorte que tive, nem mesmo sua esposa. 

Mas ele não manteve todo o tesouro para si mesmo, de fato, às vezes deu um pouco mais dinheiro do que o normal para sua esposa para comprar o que era necessário para a família. 

Com o passar do tempo, o seu padrão de vida melhorou, mas sempre com discrição.

Enquanto isso, o filho do fazendeiro cresceu e se tornou um homem de grande cultura e charme. 

O jovem se apaixonou por uma menina pertencente a uma das famílias mais importantes da cidade de Bolonha, totalmente correspondido o sentimento da ela

Eles não tinham ilusões sobre o futuro: muito grande era a diferença social.

Seu amado, foi ao palácio, passou a receber e, finalmente, pediu a mão da menina.

O pai, sabendo origens humildes do rapaz, ele caiu na gargalhada e disse que sim, o casamento teria sido, mas com a condição de que o jovem tinha sido capaz de construir uma torre muito alta. 

O pai da menina era mais do que convencido a se livrar do rapaz, naquela noite, o jovem contou ao pai que imediatamente encontrou a solução. 

Ele entregou-lhe o tesouro que tinha até então zelosamente guardado e, logo que possível, começou a construir a Torre, agora conhecida por todos como a "Torre degli Asinelli".

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Como nasceu o molho limoncello, atum e azeitonas

Como nasceu o molho limoncello, atum e azeitonas

Olha eu usei as fettuccine mas poderia ser também espaguete ou outra, não aconselho massa recheiada.

Junta a meu esposo somos produtores também de limoncello caseiro. 

Queria encontrar um jeito de utilizar esse licor nas receitas. Procurei nos livros de receitas e, na verdade não encontrei, nada. 

Então comecei a pensar, o limoncello é cítrico então precisa colocar coisas que cortam, pensei no atum enlatado em óleo, depois ele é doce então preciso de uma coisa que corta a doçura, pensei nas azeitonas verdes. 

Pronto vamos nessa, experimentei e gostei. 

Indo para uma cliente a fazer o Chefe em domicilio, ela me pediu fettuccine com um molho diferente que se destacava das os tradicionais Alfredo, Bolonhesa, Vermelho simples. 

Cozinhei as fettuccine com esse molho, foi um sucesso, isso me fez decidir de colocar essa receita no meu blog.

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Raviólis Ricota e Espinafre em Molho Delicia

Raviólis Ricota e Espinafre em Molho Delicia

4

30 minutos

Media Baixa

Vinho branco seco bem gelado

Ingredientes:

• 400 gr. de Raviólis Ricota e Espinafre Massa Caseira da Lina;
• 70 gr. de manteiga sem sal (se possivel);
• 100 gr. de presunto em fetias;
• 200 ml. de creme de leite;
• 80 gr. de parmesão ralado;
• uma gema;
• Sal e pimenta do reino moída ou em pó a gosto (seria melhor moída na hora). 

      Modo de preparo:

Encha uma panela com água (1 litro cada 100 gr. de massa) 30 gr. de sal, coloque-a sobre o fogo e espere por ferver. Enquanto isso, corta o presunto em tiras. Toma uma frigideira bem grande (precisa para colocar os raviólis), coloca a manteiga e adiciona um colher de chá de azeite, quando é derretida adiciona o presunto em tiras, deixa cozinhar para 30 segundos, adiciona a creme de leite e o parmesão, mexa bem até chegar um molho cremoso, ajuste de sal e pimenta do reino a gosto. Como a água está no seu ponto mais alto de ebulição joga a massa, ainda congelada, cozinhá-la para o tempo escrito na embalagem. Escorra-a, muito cuidosamente e colocá-a na frigideira com o molho, liga o fogo (potencia baixa) e faça pular os raviólis aluns segundos para eles absorver o molho, apaga o fogo e adiciona a gema batida, mexa sempre muito cuidosamente e sirva. 

Dica: Se o molho fica muito grosso e não deveria porque os raviólis sempre ficam com um pouco de água, adiciona um pouco de leite.

Bom Apetite! 

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Arena de Verona

Arena de Verona

A cidade de Verona, famoso como o local da tragédia de Romeu e Julieta, foi declarada Património Mundial pela UNESCO pela sua estrutura urbana e sua arquitetura: Verona é um claro exemplo de uma cidade que se desenvolveu progressivamente e de forma ininterrupta ao longo dois mil anos.

Seu monumento mais conhecido é, sem dúvida, a Arena na qual ainda hoje são realizados espetáculos.

Com o Coliseu de Roma é um dos melhores anfiteatros romanos existentes no mundo, foi costruida no primeiro século d.C., no final do império de Augusto.

Até o século X d.C. a Arena estava completamente intacta; Foi um terremoto, no século seguinte que derrubou a parede exterior, a terceira parede de arcos, da qual só deixou uma asa, que ainda hoje existe.

Legends da Arena de Verona

A história da Arena di Verona é enriquecida com inúmeros mistérios, principalmente ligados a Idade Media. 

Entre as muitas histórias que se contam sobre esta estrutura há também aquele que iria ver o protagonista como um cavalheiro de Verona, acusado de um crime pelo qual ele era esperado para ser condenado à morte, que, a fim de salvar sua própria vida prometeu aos líderes cidadão que teria construído em uma noite um edifício que poderia acomodar todos os habitantes da cidade e onde poderia ter jogos e espetáculos.

A fim de prosseguir este objectivo prometeu sua alma ao diabo: os diabos começaram e trabalharam, sem parar, durante a noite toda. 

O homem, bem cedo, se arrependeu do negócio, por isso rezou a Madonna para antecipar o nascer do sol, para que a obra ficasse inacabada. 

Segundo a lenda, essa foi a formação da asa característica da Arena de Verona.

No entanto, de acordo com outras lendas sempre de  tempos medievais, a Arena seria o fruto do diabo simplesmente por causa de seu tamanho, colossal, eles não teria sido alcançado por homens. 

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Outra curiosidade de Roma

Outra curiosidade de Roma

Outra curiosidade ... que não conhece a colunata da Basílica de São Pedro? Eu acredito ninguém. A maioria sabe também que o colunado se compõe de 4 fileira de colunas.

É uma imagine de solenidade e elegância grandiosa e espetacular que torna esta praça única no mundo, mas se percebe também o simbolismo: a forma elíptica chama de volta o Universo, o colunado que se desenvolve a partir da Basílica retorna a os braços da Igreja que  coletam toda a Humanidade, as estatuas dos Santos que oferecem a mediação entre a massa do pórtico e o vazio do céu, em referência à mediação espiritual entre o mundo e Deus.

Bem nem todos sabem, que há um ponto (marcado), que observando os quatro fileiras de colunas que compõem a colunata você  viu como única fileira.

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Espaguete a Carbonara

Espaguete a Carbonara

Olha nesse caso eu usei espaguete mas pode usar a massa que mais gosta; aconselho não usar massa recheada.

4

30 minutos

Fácil

Vinho branco seco bem gelado

Ingredientes:

• 500 gr. de Espaguete Massa Caseira da Lina;
• 200 gr. de bacon em um pedaço só  (seria melhor  não defumado);
• 4 ovos  mais uma gema;
• 150 gr. de parmesão ralado;
• 1 colher de sopa de azeite  extra virgem;
• Sal e pimenta do reino moída ou em pó a gosto (seria melhor moída na hora).

M  Modo de preparo:

Encha uma panela com água (1 litro cada 100 gr. de massa) 30 gr. de sal, coloque-a sobre o fogo e espere por ferver. Enquanto isso, corta o bacon em em cubos não muito espessos,  em uma frigideira coloque o azeite e adiciona o bacon, frita sem deixar-lo secar, em uma tigela bata os ovos mais a gema, adiciona o parmesão e mistura um pouco, quando o bacon esta frio (é importante que seja frio, se não for ele vai cozinhar os ovos) adiciona-o e mistura para amalgamar os ingredientes.

Como a água está no seu ponto mais alto de ebulição joga a massa, ainda congelada, cozinhá-la para o tempo escrito na embalagem. Escorra a massa mantendo de lado uma concha de água do cozimento, coloca a massa em uma tigela e mexa muito rapidamente, ante que o calor cozinhe os ovos, coloca o queijo e pimenta do reino moída na ora e sirva bem quente.

Dica: pode usar outro sistema, escorra a massa depois coloca-a de novo na panela (sem água e com fogo apagado) joga o molho, mistura bem rápido, desta forma o parmesão se derrete melhor e a massa fica mais cremosa (se parece seca coloca um pouco de água do cozimento reservada).

Bom Apetite! 

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