Fettuccine Alfredo
Acho
que em Roma não há nenhuma pessoa que não conhece este prato. E a maioria sabe come nasceu. Quero compartilhar com vocês a historia desse prato bem simples e muito saboroso.
Hoje muitos cozinheiros e Chefes usam a creme de leite pra tornar o prato mais sofisticado e mais leve, a salsinha para dar cor; alguns colocam também o alho.
Eu relatei, para um homenagem a ele, a receita original de Alfredo
Di Lelio.
Alfredo trabalhou desde menino no pequeno restaurante aberto por sua
mãe Angelina, na Praça Rosa, mas apenas em 1908 inventa o fettuccine, que mais
tarde se tornaram famosas em todo o mundo.
Para dar um tônico natural a sua esposa Ines, prostrada após o parto Alfredo inventou esse prato feito só com muita manteiga e muito queijo parmesão.
As
fettuccine foram um prato de sucesso familiar antes de se tornar o prato que
fez de Alfredo Di Lelio uma pessoa famosa o prato foi chamado simplesmente "Fettuccine Alfredo".
Alfredo abriu em 1914, na Via della
Scrofa, para depois vender o restaurante após a guerra.
Em 1950, ele abriu com
seu filho Armando o restaurante "Il Vero Alfredo", na Piazza Augusto Imperatore, e aqui que o prato vai tornar famoso e voa da outra parte do Atlantico.
Em Piazza Augusto Imperatore ainda hoje vocês pode comer as famosas Fettuccine Alfredo na versão original.
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