Fettuccine Creme de leite, Presunto e Ervinhas

Fettuccine Creme de Leite, Presunto, Ervinhas

: 4

: 30 min.

: Fácil



: Branco seco bem gelado

Ingredientes:

 500 gr. de Fettuccine Massa Caseira da Lina; (pode ser outra) 
 300 ml. de creme de leite;
 300 gr. de ervinhas;
 5 fatias de presunto;
 1 cebola branca;
 40 gr. de manteiga sem sal;
 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
 60 gr. de queijo parmesão ralado;
 Sal e pimenta do reino moída ou em pó a gosto.

Modo de preparo:

Corta a cebola bem fininha, toma uma frigideira grande, coloca a manteiga com o azeite, a cebola cortada e as ervinhas, frita para 3 minutos, o tempo que as ervinhas vai pegar o sabor, adiciona um copo de água e deixa cozinhar a fogo baixo para 20 minutos, no entanto encha de água uma panela(1 lt. Para 100 gr. de massa) 40 gr. de sal grosso, coloca no fogo, e espera a água chegar ao máximo fervor. 

Volta a o molho, corte o presunto em tiras, adicione a o molho a creme de leite, quando ela fica meio derretida joga as tiras de presunto e deixa cozinhar para ainda três minutos. 

Quando a água chega ao máximo fervor joga a massa ainda congelada, deixa cozinhar o tempo escrito na embalagem menos 2 minutos , escorra a massa reservando uma concha de água do cozimento, coloca-a na frigideira com o molho, misture bem, se fica muito grossa adicione um pouco de água reservada, ajuste de sal e pimenta e sirva quente.

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Pasquino

Pasquino a estátua "falante" mais famosa de Roma

A estátua de Pasquino encostada ao canto do Palazzo Braschi, perto de Praça Navona, na Piazza Pasquino.

O cardeal Oliviero Carafa tinha comprado o edifício que ficava onde hoje Palazzo Braschi e tinha trabalhado para organizar a praça e colocar a pavimentação. Então, no meio da obra, em 1501 a estatua foi puxada para fora da lama este grupo de mármore antigo que o Cardeal colocou na esquina de seu palácio, em um pedestal.

Sobre a origem do nome Pasquino existem diferentes interpretações: quem quer que se refira a um cara que servia vinho, que para um barbeiro, que a um professor da escola e que ainda a um sapateiro, todos logicamente chamados de Pasquino.

Provavelmente a historia começou por acidente a ser utilizado para expor sátiras anônimas afiadas contra ninguém, mas virou "especializada" em sátiras políticas ferozes, principalmente dirigidas ao Papa ou outras personalidades da época, tanto que este tipo de "mensagens" foi chamado de "pasquinata". 

Por esta razão, a estátua várias vezes correu o risco de ser destruída, especialmente durante os pontificados de Adriano VI, de Sisto V e Clemente VIII.

Pasquino fazia parte da "congregação do espirituoso", foi chamada a associação entre Pasquino e outras "estátuas falantes" de Roma: Marforio, Madama Lucrezia, Abade Luigi, o Porter eo Babuíno.

As penalidades para os autores de "pasquinate" foram muito severas, e chegou-se à pena máxima, a capital.

Muitos são as "pasquinate" que chegaram até nós, e aqui queremos recordar algumas das mais mordazes, embora muitas vezes é útil para uma nota de rodapé para explicar o seu significado.

Durante a proclamação do dogma da infalibilidade papal, que teve lugar durante o Concílio Vaticano I e o pontificado de Pio IX, Pasquino disse: "O conselho é convocado / Bispos decretaram / infalível dois são: / Moscatelli e Pio Nono" onde Moscatelli foi o nome dos prósperos, em cujo quadro foi impresso: "Moscatelli - Infallible".

Pouco tempo depois, ele continuou com os "V.I.P." da epocale não poderia faltar à famosa Donna Olimpia.

Olimpia teve um professor chamado Fiume (rio); na Roma era costume lembrar a inundação do Tevere com uma placa e o dedo indicador apontado para cima ao nível atingido pela água. 

Um dia foi encontrado no busto de Pasquino um desenho de uma mulher nua, que se assemelha Olimpia Maidalchini, e uma mão com um dedo apontando para a altura do sexo e a inscrição: "Até aqui chegou Fiume”.

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Tiramisú

Tiramisu

Esse Natal vai fazer você mesma um doce diferente!

È um doce de colher, único em seu genro, caracterizado de uma consistência cremosa que te vai conquistar na primeira mordida, precisa descansar na geladeira duas ou três horas ante de ser servido, o máximo ele o alcança o dia depois quando os sabores serão bem amalgamados.

Eu uso a receita clássica e é essa que vou escrever.

Ingredientes por 8 pessoas

- 3 ovos (fresquinhos é o máximo);

- 100 gr. de açúcar;

- 500 gr. de queijo mascarpone (se não encontra pode usar o requeijão mas não é a mesma coisa)

- 300 gr. de biscoitos champanhe

- 250 ml de café

- Cacau em pó para finalizar

Modo de preparo:

Os ovos e o queijo mascarpone precisa ser a temperatura ambiente então tire-os da geladeira com antecedência.

Primeira coisa precisa fazer o café porque precisa ser frio. 

Quando o café é pronto coloca uma colher de chá de açúcar e deixa esfriar em uma vasilha.

Pega o ovos, separa as gemas das claras, coloca-os em duas tigelas diferentes. 

Trabalha as gemas, coloca 3 colheres de sopa de açúcar e bata até ficar uma creme, adiciona o mascarpone mistura do baixo para cima para não desmontar o composto.

Agora vai bater as claras até ficam bem firmas, adiciona-as a o composto mexendo delicadamente sempre do baixo para cima.

Pronto agora que temos tudo vamos a fazer o tiramisú. Pega um refratário.

Pega os biscoito, um por um molha-o no café, vira-lo rápido e coloca-o no refratário, repeti a operação até formar uma chamada. 

Pega o composto e expanda-o em cima dos biscoitos, repita a operação até acabar os ingredientes (para ser perfeito não deve ser mais de duas chamadas de biscoitos, se sobram faça outro em outro refratário) a ultima chamada deve ser de creme, em cima jogue o cacau em pó, se gosta também raspas de chocolate.

Cobra com papel-alumínio e coloca na geladeira. 




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A ponte do diabo

 A ponte do diabo

A ponte do diabo em Torcello (ilha de Veneza)

Todos os visitantes que se aventuram a ilha solitária de Torcello, antigo assentamento da lagoa de Veneza, são atingidos por uma ponte de pedra a partir do nome um pouco inquietante: a "ponte do diabo ".

Diz a lenda que durante a dominação austríaca em Veneza, uma jovem estava apaixonada por um soldado austríaco, mas ele foi morto por sua família, contrário a união digamos, pela epoca, "pouco patriótica".

A menina desesperada virou-se para uma feiticeira que marcou com ela em Torcello, local isolado e, portanto, perfeito para rituais de magica. 

A feiticeira invocado o demônio na ponte e ele fez aparecer jovem soldado austríaco que tirou a menina; mas, como você sabe, o diabo não faz nada para nada e a feiticeira prometeu-lhe que por sete anos na noite de véspera de Natal traria a alma de uma criança há pouco falecida.

Mas a bruxa morrendo pouco depois, em um incêndio, não poderia honrar seu pacto com o diabo ...

Assim, mesmo hoje, parece que na noite de 24 de Dezembro de cada ano, sobre a ponte do diabo em Torcello, o diabo chega para levar suas almas sob o disfarce de um grande gato preto ...

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Duas receitas simples para gostar da massa curta

Penne all’arrabbiata

Ingredientes para 4 pessoas:

•500 gr. penne;

•2 dentes de alho;

•2 colheres de sopa de azeite extravirgem;

•Pimenta calabresa a gosto;

•400 gr. de Pomodori Pelati;

•Salsa a gosto

Cuidado a característica dessa receita é ser

bem apimentada, é adapta a quem gosta de

pimenta calabresa sem reserva!

Modo de preparo:

Encha uma panela com borda alta de água (1 lt de água cada 100 gr de massa), 50 gr. de

sal grosso, enquanto a água chega ao máximo fervor, pica a salsa, grossa ou mais fina

depende do gosto, pega uma frigideira grande, jogue  azeite e os dentes de alho

descascados, frita 1 minuto junto a pimenta calabresa a gosto, depois joga os tomates, com

um garfo esmague-os, deixa cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, apague o

fogo e deixa aguardando; a o máximo fervor da água jogue a massa, deixa cozinhar para o

tempo escrito na confeição, escorra e jogue na frigideira com o molho, liga o fogo e mexa

por 2 minutos, coloque nos pratos e coloque a salsa. 

Pronto, bom apetite!

Rigatoni a creme de ricota

Ingredientes para 4 pessoas:

•500 gr. rigatoni;

•500 gr de ricota;

•100 ml de creme de leite;

•70 gr. de parmesão relado;

•Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

Encha uma panela com borda alta de água (1

lt de água cada 100 gr de massa), 50gr de sal

grosso, na espera que a água chegue ao

máximo fervor, peneirar a ricota em uma tigela

grande para obter uma consistência lisa

agradável, adicionar o parmesão ralado e o creme de leite, uma pitada de sal e com uma

espátula amalgamar muito bem o composto. Ao máximo fervor da água jogar a massa,

deixar cozinhar para o tempo escrito na confeição, escorra a massa (conserve um pouco de

água do cozimento) e jogue na tigela com o molho, mexer muito bem, se precisa ajuste

com uma ou duas colheres de sopa de água do cozimento, servir bem quente com pimenta

do reino preta moída na hora. Pronto, bom apetite!

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