Raviólis Ricota e Espinafre ao molho Incomum
4
Fácil
30 Minutos para a mesa
Vinho branco bem frio
Ingredientes:
- 400 gr. de Raviólis Ricota e Espinafre Massa Caseira da Lina;
- 4 tomates "Pelati";
- 150 gr. de filé de salmão;
- 10 azeitonas verdes sem carroço (cortadas ou inteiras como gosta);
- 1 dente de alho descascado;
- 2 colheres de sopa de aceite extra virgem;
- 10 gr. de manteiga;
- 1/2 copo de vinho branco seco;
- 1 colher de sopa de alcaparras;
- 1 colher de chá de casca de limão ou lime ralado;
- uma punhada de salsa;
- Sal e pimenta do reino preta moída a gosto.
Modo de preparo:
Encha de água uma panela (1 lt. Cada 100 gr. de massa) 30 gr. de sal grosso, coloca no fogo e espera que ferva, no entanto sobre una tabula corte o salmão em pedacinhos ou cubos, a gosto. Toma uma frigideira grande, coloca o azeite, a manteiga e o alho descascado, como a manteiga esta derretida coloca o salmão deixa cozinhar o peixe para 3 minutos (se não é pedaço grande), tire-o da frigideira e deixa aguardando, na mesma frigideira coloca o vinho, os tomates que vai esmagar com um garfo, os alcaparras e as azeitonas, picados ou inteiros (a gosto) eu gosto de alcaparras picados e azeitonas cortadas em anéis, deixa cozinhar para 8 minutos (potencia baixa), mexendo ocasionalmente, se parece seco coloca um pouco de água do cozimento. Como a água está no ponto de máximo fervor joga os raviólis cuidosamente para não quebrar-os, cozinha-os para o tempo escreto na embalagem. Escorra-os muito cuidosamente e coloca-os na frigideira com o molho, liga o fogo (potencia media) faça pular algum segundos para eles absorver o molho, ajuste de sal, coloca a pimenta se gosta e faça os pratos, em cima a cada prato coloca um pouco de salmão reservado e coloca um pouco de salsa picada.
Bom seus Raviólis estão prontos!
Bom Apetite!
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